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包菜冷庫貯藏技術和貯藏方法

文章出處：責任編輯：雪藝人氣：發表時間：2019-03-13

包菜又稱甘藍，洋白菜，蓮花白菜等，甘藍只有適應性廣，耐寒，耐貯藏運輸等特點。由于甘藍葉片厚而堅韌，處葉粗糙，富有蠟質，同時葉片又能忍受較低的溫度，輕微的冷害對甘藍并無妨礙，只要不凍實心，在適宜的條件下解凍可以慢慢緩過來。甘藍按栽培季節可分為秋甘藍和春甘藍。秋甘藍耐貯藏性軟好，貯量大。貯藏甘藍一般選擇晚熟，結球緊實，外葉粗糙附有蠟粉的品種。甘藍的貯藏性與品種，成熟度，溫度，空氣成分和機械損傷等因素有很大關系。一般中晚熟品種較耐貯藏，而早熟品種貯藏期轢短。成熟度好的植株比幼嫩的植株耐貯藏性強。

甘藍冷庫儲存恒溫庫冷藏

甘藍適于此法冷藏。甘藍在庫內可堆碼，上架，也可用袋或筐貯，但冷庫貯藏基本上都是架貯。架貯是將采收后經散熱預冷并經修整的甘藍，在菜架上一般擺放2~3層，表面可覆蓋薄膜保濕，避免失水干耗，也可在充分預冷的前提下裝0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，或裝箱(或筐)上架，或單個甘藍套薄膜袋挽口裝箱(或筐)堆碼貯，以防止失水，達到保濕的′目的。冷藏適宜溫度為O℃，相對濕度90%為宜。要充分發揮機械制冷的伏勢，前期外界氣溫高時，不要傷熱；后期外界氣溫回升時，不要腐爛。
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