目前市場(chǎng)上比較廣泛的一種幾種保鮮方法，地窖、冰箱、冷柜、冷庫(kù)這幾種是比較常見(jiàn)的保鮮方式，他們都有一個(gè)相同的特點(diǎn)，就是低溫保鮮，低溫可以控制蔬菜內(nèi)微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保鮮時(shí)長(zhǎng)，需要大量保鮮一般會(huì)選擇建造蔬菜保鮮冷庫(kù)保存，那么在保鮮冷庫(kù)內(nèi)保存蔬菜應(yīng)該注意什么呢？

   保鮮冷庫(kù)正常溫度設(shè)計(jì)在0~5℃左右，保鮮時(shí)長(zhǎng)要看蔬菜的種類決定，不同蔬菜可以在保鮮庫(kù)內(nèi)保鮮的時(shí)長(zhǎng)是不一樣的，大白菜溫度在-0.5℃～0.5℃，可以保存1~3個(gè)月甚至更久。胡蘿卜設(shè)計(jì)溫度在0~1℃左右，可以保存1~8個(gè)月之久。如統(tǒng)一存放在0~5℃的保鮮冷庫(kù)內(nèi)，保鮮時(shí)間會(huì)有所下降，但是基本上是夠用了，一般用于囤貨銷售的會(huì)在5個(gè)月左右就開(kāi)始上市銷售，從而增加蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益了。

蔬菜保鮮冷庫(kù)注意事項(xiàng)：

1、在采摘時(shí)帶手套，盡量減少對(duì)蔬菜的損壞。

2、選擇在適宜的天氣采摘蔬菜，風(fēng)雨天氣盡量不要采摘。

3、蔬菜在采摘后盡量放置在陰涼處自然降溫以后放入庫(kù)內(nèi)。

4、庫(kù)內(nèi)要做到事先消毒，衛(wèi)生打掃，避免細(xì)菌傳染。

5、蔬菜在庫(kù)內(nèi)擺放整齊，做到先進(jìn)先出，蔬菜直接留出足夠的縫隙以供空氣流通。