葡萄冷庫(kù)儲(chǔ)存技術(shù)及設(shè)計(jì)

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-05-30

葡萄品種儲(chǔ)存選擇

葡萄屬于漿果類，不耐貯藏的水果之一。葡萄與其他水果一樣，品種間差異很大，因品種不同耐貯性也有很大差異。就葡萄種群來(lái)說(shuō)，歐亞種較美洲種耐貯藏，歐亞種里東方品種群尤較耐貯藏，如我國(guó)原產(chǎn)的龍眼、日本的甲露路，以及玫瑰香、新玫瑰等都較耐貯藏。這些品種果皮厚韌，果面及果軸覆層蠟質(zhì)果粉，含糖量較高，故較耐貯藏。就成熟期來(lái)說(shuō)，晚熟品種耐貯藏，中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。果皮薄、果粉少的耐貯性差。另外，有色品種比無(wú)色品種耐貯藏。有色品種果皮較厚，果粉和蠟質(zhì)層致密均勻，能阻止水分的損失和病害的侵染；含糖量高、果梗穗軸易木質(zhì)化及具較長(zhǎng)果刷的品種耐貯藏。葡萄能否貯藏好，關(guān)鍵是能否采收到好葡萄。選用優(yōu)質(zhì)耐貯品種是取得理想貯藏效的重要基礎(chǔ)。

總體來(lái)看，葡萄貯藏保鮮環(huán)境需控制環(huán)境溫度為-1~0℃，相對(duì)濕度控制在90%~95%，不同品種不同地區(qū)的略有區(qū)別。葡萄貯藏保鮮環(huán)境中的氣體成本一般控制氧氣在2%~3%、二氧化碳在2%~5%為宜，不過(guò)也有些品種對(duì)二氧化碳忍受能力可達(dá)5%~10%。那葡萄的貯藏保鮮過(guò)程中有哪些需要特別注意的嗎？

1. 葡萄采前10天內(nèi)禁止灌水，否則貯藏期間易裂果。貯藏用葡萄應(yīng)適時(shí)晚采，含糖量盡可能提高，有利于長(zhǎng)貯；

2. 葡萄入保鮮庫(kù)前應(yīng)結(jié)合預(yù)冷可進(jìn)行二氧化硫的熏蒸處理，用量2.3g/m³；

3. 葡萄入葡萄保鮮冷庫(kù)前要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底清掃和消毒處理，并在使用前2~3天開(kāi)機(jī)，使庫(kù)溫降到-2℃以下，增加庫(kù)容冷量，避免葡萄入庫(kù)后，不能及時(shí)降到要求的貯藏溫度；

4. 葡萄入保鮮庫(kù)要按要求進(jìn)行碼垛，注意流出縫隙和通道，保障通風(fēng)良好；

5. 葡萄在葡萄保鮮冷庫(kù)的貯藏期間要嚴(yán)格調(diào)控庫(kù)房溫度和濕度，以避免溫濕度不適宜造成的貯藏期間真菌等引起的各種病害，有條件的話可以1~2個(gè)月進(jìn)行1次熏硫處理。
氣調(diào)庫(kù)