近期大家可能都被豬肉的價格嚇到了，直線飆升，小編目前是已經(jīng)吃不起豬肉了。那么大家知道豬肉可以保存多久嗎？一般買來的凍鮮肉立馬吃是比較好的，不過大家都有冰箱，放在上層保鮮大概只能放置2天左右，不過在冷凍層存放可以保存1個月左右，這是家庭吃肉的條件下。下面我們來說說冷庫保存的凍肉的條件，以及國家規(guī)定的凍肉的保存期限。冷凍庫設(shè)計安裝案例

 

    豬肉在冷凍狀態(tài)下，能穩(wěn)定保存在零下18℃以下可以保存1年。冷凍肉其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。如果能穩(wěn)定保存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉可存放1年，牛羊肉保存2年。肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所占庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低于-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響質(zhì)量。 

國家規(guī)定凍肉的保存期限：

    牛肉方面有《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》適用，該標準規(guī)定：“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫內(nèi)，貯存不超過12個月。”不過這僅是個推薦性標準，也就是說，并沒有強制凍牛肉保質(zhì)期為12個月。

 

    除卻牛肉這個推薦性標準以外，其他肉類凍品保質(zhì)期尚無明確規(guī)定。《速凍食品技術(shù)規(guī)程(GB8863—88)》及其他標準里，也沒有關(guān)于保質(zhì)期的標準要求。只有水產(chǎn)方面有明確規(guī)定。

 

    2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》則強制規(guī)定：冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個月。