雞蛋保鮮冷庫貯藏技術(shù)

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時間：2017-04-20

雞蛋保鮮冷庫貯藏技術(shù)：

      夏天馬上到了，高溫直接會影響到雞蛋的品質(zhì)。而保鮮冷庫便可以很好的使雞蛋長時間的貯藏而且保證質(zhì)量。
      因為雞蛋的蛋白質(zhì)含量很高，而低溫可以抑制蛋白質(zhì)的分解，和微生物的繁衍，從而使之長時間保鮮。

      雞蛋保鮮技巧：
1.雞蛋入庫前，冷庫衛(wèi)生打掃干凈，對庫內(nèi)的微生物進(jìn)行消毒，然后通風(fēng)換氣。

2.雞蛋入庫貯藏時，挑出損壞的雞蛋，以免傳染其他雞蛋的貯藏。

3.雞蛋可以用防止污染發(fā)霉的包裝來貯藏。

4.雞蛋進(jìn)庫前進(jìn)行預(yù)冷，不能將溫度較高的雞蛋放入冷庫，不然大量熱度會使冷庫內(nèi)溫度上升，形成水珠，
   滴在雞蛋表面會使雞蛋長霉，影響品質(zhì)。雞蛋溫度在降到1-2℃時可以放入保鮮庫。

5.冷庫通風(fēng)換氣在夜晚，溫度與庫內(nèi)溫度相同時。不要在惡劣天氣通風(fēng)換氣，而且盡量避免開門。

    雞蛋保鮮冷庫冷藏管理：
1.雞蛋擺放留出適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣的空間，而且雞蛋的貯藏要分清先進(jìn)先出。要在包裝上表清日期，數(shù)量，產(chǎn)地，貯藏溫度情況。

2.控制保鮮冷庫內(nèi)的溫度以及濕度極為重要，雞蛋貯藏的適宜溫度為：-2℃~-1℃，濕度為85％~90％，這種情況下雞蛋一般
   貯藏時間為6~8個月，冷庫管理人員特別要注意，庫內(nèi)溫差不能超過0.5℃，不然會影響雞蛋質(zhì)量。

3.雞蛋出庫時，一定要慢慢升溫，如果突然遇到高溫，會使雞蛋表面產(chǎn)生冷凝水，會加速雞蛋在庫外變質(zhì)的速度。升溫結(jié)束便可出庫正常銷售。

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