生活水平的的提高，對食品的新鮮可謂是更上一層樓，為了提升水產品的新鮮程度，許多經銷商會選擇建造冷庫來存放這些新鮮的海鮮與水產品，水產品低溫保鮮是目前漁業生產上防止水產品腐敗變質的主要方法，冷庫保鮮是其中的一種，它包括以下三種方法： 

1、冰藏冷卻保鮮

     冰藏冷卻保鮮是鮮水產品在捕獲后保藏運輸上使用最普遍的方法，一般稱為冰鮮。由于冰攜帶和使用方便，它能使魚體溫度保持在1-3攝氏度。冰鮮魚的保鮮期7-10天，且最接近鮮魚的生物特征。冰藏冷卻保鮮的操作：捕攻的漁貨及時清洗 一 一 理魚分選——撒冰裝箱（撒冰要均勻，層冰層魚）— —放置在隔熱的環境中。對特種魚或大型魚，可去鰓和剖腹除內臟后，腹內填冰，再撒冰裝箱（將魚體全包埋在冰中）。要注意在容器底部開一小口，便于融冰水流出。

 

2、冷卻海水保鮮

     冷卻海水保鮮是將漁獲物浸漬在0至-1攝氏度的海水中保鮮的一種方法。冷卻海水的優點是冷卻速度快，能迅速處理大宗魚貨，短期保鮮質量好。缺點是如果浸泡時間過長（超過5天），魚肉會吸水膨脹，易變質。

 

3、微凍保鮮

     它較冰藏和冷海水的保藏期長（可達20-27天），保鮮效果好。它是在-2至-3攝氏度的溫度下冷卻水產品，使魚體水分處于部分凍結狀態下的保藏方法。