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猴頭菇怎么保存，猴頭菇冷庫保鮮方法

文章出處：責任編輯：雪藝制冷人氣：發表時間：2021-03-19

猴頭菇作為食用菌中的珍品，不僅可以食用，還具有藥用價值。所以猴頭菇在保存方面比較嚴格，一般猴頭菇會貯藏進冷庫內保存，在冷庫通過調節庫內適宜猴頭菇保鮮的溫濕度，有效的控制猴頭菇自身細菌滋生率，減緩猴頭菇萎縮、變質、變味速度，從而延長猴頭菇保鮮期，提升貯藏品質。

那么猴頭菇在冷庫中的保鮮溫度和保鮮時間分別是多少呢？下面上海雪藝制冷小編帶大家了解一下。

首先是猴頭菇冷庫儲存要求：

1.猴頭菇在采收時要注意，采收前一天不要噴水，采收時用刀從平菌袋口處把猴頭菇割下，不宜把基座全割下，以免影響下一批菇形成，注意不要劃破袋，以免菌袋污染雜菌。

2.采收后的猴頭菇要進行分級挑選，通過對猴頭菇顏色、品質、形狀、干濕等各方面進行判斷，剔除雜質及損壞的猴頭菇，減掉菇蒂。

3.挑選后的猴頭菇要進行預冷，因為采摘后的猴頭菇自身呼吸還是比較活躍的，預冷可以有效的降低猴頭菇變質及腐爛的發生，預冷溫度控制在2~3℃，不預冷會導致猴頭菇發黃、萎蔫等狀況。

預冷后的猴頭菇便可儲存進冷庫內，用聚乙烯袋密封包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進行儲藏，猴頭菇冷庫保鮮溫度為-1℃~0℃，相對濕度控制在85%-90%，此方法可保存猴頭菇近1個月左右的時間，保鮮后的猴頭菇與剛采摘時幾乎無異。

此文關鍵字：猴頭菇猴頭菇冷庫猴頭菇保鮮