羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結(jié)果。主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林市永福縣龍江鄉(xiāng)、龍勝和百壽等鎮(zhèn)，永?？h和龍勝縣是羅漢果之鄉(xiāng)種植歷史比較悠久，其中永福種植羅漢果已經(jīng)有300多年歷史，龍勝縣種植羅漢果已經(jīng)有200多年歷史，中國百分之九十羅漢果產(chǎn)于永福縣和龍勝縣，羅漢果是桂林名貴的土特產(chǎn)，也是國家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。

羅漢果采摘后一般采用冷庫保鮮，或者烘干房烘干，其中羅漢果氣調(diào)冷庫儲(chǔ)存溫度為4℃，庫內(nèi)相對(duì)濕度保持在50-70%左右，氧氣濃度為30%，二氧化碳濃度為5%，儲(chǔ)存時(shí)間為1-2個(gè)月左右，羅漢果冷庫主要作為周轉(zhuǎn)使用，本篇雪藝制冷小編就帶大家來了解羅漢果冷庫儲(chǔ)存方法。

羅漢果氣調(diào)冷庫儲(chǔ)存方法介紹：

1、羅漢果采收

羅漢果的熟期由于各個(gè)品種不同而異，長果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；采收時(shí)主要觀察果實(shí)的長相特征，根據(jù)果色、果柄和果實(shí)彈性作為判斷成熟的主要標(biāo)準(zhǔn)；果皮由淺綠轉(zhuǎn)為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實(shí)具有堅(jiān)硬并富有彈性，為成熟果實(shí)。采收時(shí)，應(yīng)選擇晴天或陰天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收時(shí)用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時(shí)要輕拿輕放入硬件包裝，不宜用麻袋等軟件包裝，防止擠壓損傷造成破果。羅漢果成熟標(biāo)志：果皮顏色由淺綠轉(zhuǎn)化為深綠，果柄接近果蒂處變黃，用手輕捏時(shí)果實(shí)堅(jiān)硬并富有彈性。采收時(shí)間一般選擇在晴天的早晨或陰天采收，避開陰雨天氣或露水未干。采收時(shí)用剪刀將木柄剪斷，采摘時(shí)要輕拿輕放，避免造成不必要的機(jī)械損傷，采后可放入硬的包裝容器內(nèi)，不建議用麻袋等軟的包裝材料，容易擠壓損爛。

2、羅漢果分級(jí)

各等次的羅漢果除要符合各自等次的特定要求、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)外，還應(yīng)符合下述要求:具有羅漢果的清甜香味、 完整、不裂、不破、干爽有彈性、相碰時(shí)發(fā)出清脆聲、搖動(dòng)不響、無霉變、果心不發(fā)白、不顯濕狀、無煙味、無異味; 無病蟲害、果面潔凈，無沾污物。包裝材料采用新的、干燥清潔、無毒無異味的材料。包裝時(shí)要按品種、等級(jí)、規(guī)格分別裝箱，選擇的包裝容易要防潮。

3、羅漢果預(yù)冷

羅漢果放入冷庫之前要進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷安排在羅漢果采收后的12h內(nèi)進(jìn)行，預(yù)冷時(shí)間不要超過48h。

羅漢果在冷庫中的貯藏溫度為4℃，貯藏期間要保持冷庫的溫度穩(wěn)定，溫度波動(dòng)不超過±0.5℃，如果溫度過高，會(huì)造成羅漢果的腐爛變質(zhì)。如果溫度過低，羅漢果會(huì)產(chǎn)生冷害。羅漢果冷庫的貯藏濕度是90-95%，貯藏期間要控制好冷庫的濕度，如果濕度不夠，可采用地面噴水的方式。如果濕度過高，可以采用通風(fēng)換氣。

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