金槍魚是一種深海魚類，價格較為昂貴，為了更好的保障金槍魚的食用口感，需要建造金槍魚冷庫，與普通的肉類冷藏庫不同，儲藏金槍魚的冷庫是不同的。下面上海雪藝制冷給大家介紹一下

金槍魚冷庫一般需要建造超低溫冷庫，通常溫度在-60℃，金槍魚從捕獲、加工成品、貯藏、運輸等環節，直至到消費者餐桌之前都要求在超低溫條件下進行。超低溫冷庫冷凍金槍魚能夠保證金槍魚的鮮度和營養，時間長達兩年，超低溫冷庫貯藏的金槍魚一般呈紅色或暗紅色，色調濃淡雖然千差萬別，但光澤自然，有油感，肉質細膩收縮，鮮嫩爽滑，鮮度、肉質和色澤等指標都能保持在較好的水準。

-60℃的超低溫冷庫對制冷設備的要求也更嚴格，相較于普通的-18℃冷凍庫，制冷設備的冷量要大很多，而且普通的半封閉壓縮機已經不能滿足其要求了，一般采用雙級壓縮機，二元復疊制冷、三元復疊制冷共三種制冷形式“復疊式低溫冷凍機組”及“半封閉雙級壓縮機冷凍機組”復疊式制冷技術其中包括自然復疊制冷系統和簡單復疊循環系統兩種方式。一般是選用更為先進技術的國際品牌，如：美國谷輪、德國比澤爾、臺灣漢鐘等。一般情況下冷庫可以分為：

速凍間：-50℃~-60℃（溫度可調，制冷方式可采用速凍擱架或吊頂風機）

冷藏間：-55℃~-70℃（溫度可調，制冷方式可采用鋁排管或吊頂風機）

預冷間：-40℃（溫度可調，制冷方式可采用鋁排管或吊頂風機）

同時，建造超低溫金槍魚冷庫還要在保溫材料和結構材料方面進行嚴格控制。由于普通鋼材在超低溫下存在冷脆現象。因此超低溫冷庫的金屬材料要選用耐低溫鋼材，如低合金結構鋼、304不銹鋼等，同時對于非金屬材料需要選用硅橡膠，高分子聚乙烯等材料。庫體保溫采用的聚氨酯保溫材料厚度也要達到300mm以上。金槍魚超低溫冷庫還必須進出貨緩沖間和緩沖隔斷門，防止冷庫內因為冷熱交替而出現金屬疲勞。

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