電商果蔬冷庫建造 存放為何需要預冷？

 

  困擾生鮮食品電商們的“一公里問題”，一直是生鮮冷鏈圈子里的熱門話題，關于一公里的各類技術及報道也層出不窮，然而近來，“一公里”逐漸進入人們視野，與之相關的配套工程及設備的相關政策也隨之出臺。

 

  果蔬原產地冷庫的建造數量隨著果蔬產業、銷售量的增長，近幾年來也有著明顯增長，尤其在冷庫種類上，已經從原有的倉儲保鮮功能，向生產加工、包裝、物流配送等功能發展。

據冷庫行業內人士透露，自2011年起，我國冷庫行業以10%以上的增速發展，其中產地型冷庫在整體建造數量中，也以超20%的比例增長。近五年來，各地果蔬滯銷問題，讓越來越多的果蔬種植戶意識到冷庫的重要性，而隨著電商的發展，冷庫的功能也不再僅限于傳統的保鮮倉儲，預冷、加工包裝、配送等多樣化冷庫功能，因電商的需求而逐漸增多，冷庫功能呈現出多元化的趨勢，對我國新型冷庫發展也無疑是一個好勢頭。

不可忽視的源頭預冷

在整個果蔬冷鏈中，無論是“后一公里”，還是“先一公里”，保障食品的質量安全和品質，是冷庫的“首要本職”，在“先一公里”逐漸炒熱的當下，果蔬商家們把握果蔬的源頭品質自然是重中之重，而產地預冷庫無疑就是最先一公里中的重頭戲。果蔬預冷工作的好壞，直接影響后期整個冷鏈的每一個環節：預冷從衛生方面，可以起到殺滅果蔬附帶的各類有害菌，品質上，可以在短時間內降低果蔬的溫度及呼吸作用，將果實自身易于腐爛變質的因素降到低。

需求帶動發展，相信隨著果蔬業的不斷發展與完善，電商的崛起于成熟，產地型冷庫還將有著更進一步的優化與發展。

 

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