芋頭冷庫保鮮溫度為7-10℃，庫內相對濕度保持在85~90%，貯藏時間長達6-8個月左右。在保鮮冷庫中貯藏芋頭要注意方法及步驟，并且控制好庫內溫濕度變化，芋頭冷庫分為普通保鮮冷庫、氣調冷庫、速凍冷庫這三種類型，本篇雪藝制冷就帶大家來了解。

芋頭冷庫貯藏方法及步驟介紹：

（1）采收時間：早熟芋頭6~7月采收，中晚熟品種在10月~11月采收。采收時避開陰雨、高溫天氣，選擇露水干后早晨或者傍晚進行；

（2）采收要求：芋頭應在芋葉發黃凋萎及須根枯萎時采收。采收前1周左右,應停止澆水,保持土壤干松;采前割去地上部分葉柄,傷口愈合后晴天采收。采收時,應整株挖起,除去殘葉和須根。貯藏前的采收要求芋頭應在營養物質積累多的時候采收，貯藏不要選用過老或過嫩的塊莖，嚴格剔除病變、機械損傷的塊莖。

（3）分級包裝：芋頭采收后按照品質大小，剔除有機械傷、蟲傷等不合格的芋頭。包裝容器(箱、筐、網袋)應大小一致，無污染、無異味;有透氣孔；牢固，適宜搬運、運輸。同一包裝內芋頭等級、規格應一致；

（4）芋頭預冷：預冷的目的是抑制鮮芋頭采后旺盛的呼吸和蒸騰作用，降低水分和營養成分的流失。預冷時間安排在采后的12小時內進行，若采用冷庫預冷可參考標準：要求庫溫為10℃,使芋頭中心溫度盡快降至7℃~10℃，預冷時間不超過48小時。

芋頭冷庫建造后要進行消毒通風，提前開庫降溫，芋頭儲藏方式可采用散堆、袋藏、箱藏及架藏的方式，貯藏總量不應超過庫(窖)容量的65%,貯藏高度一般不超過冷庫高度的2/3,且薯垛上層與庫(窖)頂部間的距離不小于1m。儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查芋頭是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。

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